Petites charlottes au chocolat
Préparation15 minutes
Quantité4 portions
Réfrigeration1 heure
Ingrédients
- 20 doigts de dame
- Liqueur d'agrumes 45 ml (3 c. à soupe) (de type Grand Marinier)
- Sucre 80 ml (1/3 de tasse)
- Pastilles de chocolat noir Freddo 150 g
- Oeufs 4, blancs et jaunes séparés - Accompagnez-les de crème anglaise à l'érable pour un résultat décadent!
- 125 ml (1/2 tasse), d'eau froide
Préparation
- Couper les doigts de dame en deux sur la longueur.
- Dans un bol, mélanger la liqueur d'agrumes avec 15 ml (1 c. à soupe) de sucre et l'eau.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter le chocolat et remuer.
- À l'aide du batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Incorporer délicatement dans le chocolat en pliant la préparation à l'aide d'une spatule.
- Tremper brièvement les biscuits dans le mélange à la liqueur d'agrumes. Tapisser les parois de quatre ramequins de 10 cm (4 po) au fur et à mesure avec les biscuits.
- Répartir la préparation dans les ramequins et réfrigérer de 1 à 2 heure(s). Démouler au moment de servir.
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