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Pavlova aux fraises et chocolat

Préparation15 minutes
Quantité8 à 10 portions
Cuisson1 heure
Repos2 heures (séchage)

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs à température ambiante
  • Sucre 250 ml (1 tasse)
  • Crème à cuisson 35% 125 ml (1/2 tasse)
  • Pastilles de chocolat au lait Freddo 200 g (environ 1/2 lb)
  • Fraises 375 ml (1 1/2 tasse), équeutées et coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe), de beurre non salé ramolli

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. À l'aide du batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  3. Incorporer graduellement le sucre en fouettant, puis ajouter la fécule de maïs et le vinaigre de vin blanc.
  4. Former un cercle de meringue en suivant les indications ci-dessous. Cuire au four 1 heure.
  5. Éteindre le four et laisser sécher la meringue dans le four de 2 à 3 heures.
  6. Vers la fin du temps de séchage, porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du feu, incorporer le chocolat et le beurre en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que le mélange soit homogène.
  7. Garnir la meringue de ganache au chocolat et de fraises.

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