Gâteau Napoléon aux petits fruits

Préparation30 minutes
Quantité9 portions
Cuisson5 minutes
Réfrigeration12 heures

Ingrédients

sans noix | sans œuf
  • 2 boîtes de mélange à pouding àla vanille de 102 g chacune
  • 810 ml (3 1/4 tasses) de lait 2%
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème àfouetter 35%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre àglacer
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait devanille
  • 15 biscuits Graham
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises coupées en petits quartiers
  • 180 ml (3/4 de tasse) deframboises
  • 180 ml (3/4 de tasse) de bleuets
  Pour la sauce au chocolat:
  • 115 g (1/4 de lb) de pastilles dechocolat noir Freddo
  • 80 ml (1/3 de tasse) de lait 2%
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème àcuisson 35%
  • 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) debeurre froid coupé en petits cubes

Préparation

  1. Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter le mélange à pouding avec le lait de 2 à 3 minutes.
  2. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique nettoyé, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer le sucre à glacer et la vanille, puis fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  3. Incorporer 250 ml (1 tasse) de crème fouettée au pouding et fouetter 30 secondes. Laisser reposer de 2 à 3 minutes.
  4. Tapisser un plat carré de 23 cm (9 po) de papier parchemin. Couvrir le fond du plat d’environ cinq biscuits, en les cassant au besoin.
  5. Transvider la moitié de la préparation au pouding dans le moule, puis ajouter le tiers des fraises, des framboises et des bleuets. Couvrir d’environ cinq autres biscuits, puis du reste de la préparation au pouding. Ajouter la moitié des petits fruits restants, puis couvrir du reste des biscuits. Couvrir de crème fouettée et garnir du reste des fruits.
  6. Couvrir et réfrigérer au minimum 12 heures.
  7. Pour la sauce au chocolat. Dans un petit bol, déposer les pastilles de chocolat.
  8. Dans une petite casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
  9. Verser la préparation sur les pastilles de chocolat et les laisser fondre 1 minute.
  10. Remuer à l’aide d’un fouet. Incorporer graduellement les cubes de beurre et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réfrigérer au maximum 15 minutes avant de servir afin que la sauce refroidisse sans durcir.
  11. Verser la sauce au chocolat sur le gâteau.

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