Gâteau-mousse au chocolat et Bailey’s

Préparation35 minutes
Quantité12 portions
Cuisson25 minutes
Réfrigeration4 heures

Ingrédients

Pour le gâteau :
  • 330 ml      (1 ⅓ tasse) de farine tout usage
  • 80 ml        (⅓ de tasse) de cacao
  • 2,5 ml       (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml       (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1              pincée de sel
  • 250 ml      (1 tasse) de sucre
  • 1              œuf
  • 80 ml        (⅓ de tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
  • 125 ml      (1/2 tasse) de lait 2 %
  • 60 ml        (1/4 de tasse) de beurre fondu
  • 5 ml          (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1              paquet de gaufrettes au beurre de 100 g, écrasées
Pour la mousse :
  • 1              sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 250 ml      (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
  • 80 ml        (⅓ de tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
  • 200 g        (environ 1/2 lb) de pastilles de chocolat au lait Freddo
  • 375 ml      (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
Pour le glaçage :
  • 100 g        (3 1/2 oz) de pastilles de chocolat noir Freddo
  • 80 ml        (⅓ de tasse) de crème à cuisson 15 %

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter le sucre avec l’œuf et la boisson à la crème irlandaise pour le gâteau. Ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille, puis fouetter de
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les gaufrettes écrasées et remuer.
  5. Tapisser un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
  6. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  7. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  8. Dans une casserole, porter à ébullition la crème à cuisson pour la mousse et la boisson à la crème irlandaise. Retirer du feu et ajouter les pastilles de chocolat au lait. Laisser fondre, puis
  9. Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes. Ajouter la gélatine dans la casserole en remuant. Laisser tiédir.
  10. Dans un autre bol, fouetter la crème à fouetter à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  11. Incorporer la crème fouettée à la préparation au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  12. Verser la mousse dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
  13. Dans un bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat noir avec la crème à cuisson pour le glaçage. Remuer.
  14. Verser délicatement le glaçage sur la mousse. Réfrigérer de -nouveau 1 heure.

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