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Cheesecakes sans-cuisson au chocolat blanc et framboises

Ces cheesecakes se conservent de 2 à 3 jours au réfrigérateur et ne se congèlent pas.  

| sans noix | sans arachides | sans œuf |

Préparation25 minutes
Quantité4 portions
Cuisson10 minutes
Congélationnon
Réfrigeration1 heure

Ingrédients

Pour la confiture de framboises :  
  • 500 ml (2 tasses) de framboises
  • 60 ml (¼ de tasse) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Pour la croûte :  
  • 125 ml (½ tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 15 ml (1 c. à soupe) de flocons d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Pour la garniture au fromage :  
  • 125 ml (½ tasse) de pastilles de chocolat blanc Freddo
  • 1 paquet de fromage à la crème de 250 g
  • 60 ml (¼ de tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 60 ml (¼ de tasse) de crème sure 14 %
  • 250 ml (1 tasse) de crème fouetté
 

PAR PORTION

 
  • Calories 676
  • Protéines 8 g
  • M.G. 45 g
  • Glucides 68 g
  • Fibres 5 g
  • Fer 1 mg
  • Calcium 154 mg
  • Sodium 320 mg

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer les deux tiers des framboises, le miel et le jus de citron. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de confiture. Retirer du feu et laisser tiédir.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
  3. Répartir la croûte dans quatre verrines en la tassant légèrement.
  4. Dans un bain-marie,  faire fondre les pastilles de chocolat blanc.
  5. Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre, la vanille et la crème sure à l’aide du batteur -électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
  6. Verser le chocolat blanc fondu dans le bol en fouettant. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  7. Répartir la confiture de framboises dans les verrines. Couvrir de la garniture au fromage. Décorer des framboises restantes. Réfrigérer 1 heure. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

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