Toute la saveur du chocolat !

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Bûche glacée à la mousse de chocolat, caramel et fleur de sel

Une bûche de Noël absolument divine qui parfumera toute la cuisine!
Préparation45 minutes
Quantité8 Portions
Congélation1 heure 30 minutes
Réfrigeration4 heures

Ingrédients

  • 430 ml (1 ¾ tasse) de crème à cuisson 35%
  • 370 gde pastilles de chocolat au lait Freddo
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre coupé en dés

Pour le caramel:

  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 180 ml (¾ de tasse) de crème à cuisson 35%
  • 60 ml (¼ de tasse) d' eau
  • 180 ml (¾ de tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 80 ml (⅓ de tasse) de beurre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de fleur de sel

Pour la décoration:

  • 375 ml (1 ½ tasse) de brownies émiettés
  • Quelques copeaux de chocolat au lait
  • Quelques copeaux de chocolat blanc
  • Quelques framboises

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème à feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu'il soit fondu. Incorporer le beurre.
  2. Couvrir l'intérieur d'un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) d'une pellicule plastique. Verser la moitié de la préparation au chocolat. Égaliser et congeler 30 minutes.
  3. Préparer le caramel. Dans un bol, laisser gonfler la gélatine dans la crème 5 minutes, puis remuer. Chauffer au micro-ondes de 15 à 20 secondes.
  4. Dans une casserole, chauffer l'eau avec le sucre et le sirop de maïs de 3 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la préparation prenne une couleur ambrée. Incorporer le mélange de crème et gélatine ainsi que le beurre. Laisser tiédir.
  5. Incorporer la fleur de sel. Verser le caramel dans le moule et congeler 30 minutes.
  6. Couvrir le caramel avec le reste de la préparation au chocolat. Égaliser. Congeler de 30 à 45 minutes.
  7. Réfrigérer de 4 à 5 heures.
  8. Démouler, puis garnir des brownies émiettés, de copeaux de chocolat et de framboises.

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