200 g (environ 1/2 lb) de -pastilles de chocolat noir Freddo
250 ml (1 tasse) de beurre
3 œufs
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
180 ml (3/4 de tasse) de farine tout usage
Pour la crème fouettée :
750 ml (3 tasses) de crème à fouetter 35 %
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
Pour la crème au mascarpone :
375 ml (1 1/2 tasse) de mascarpone
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de cacao
Pour décorer :
Quelques copeaux de chocolat noir
30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
Préparation
Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F).
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre, le sucre d’érable, le sel et la vanille.
Ajouter la préparation au chocolat fondu dans le bol et remuer. Ajouter la farine et remuer de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Tapisser un moule de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
Cuire au four de 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Placer 1 heure au réfrigérateur, puis couper en 20 à 25
Dans un deuxième bol, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et les zestes d’orange, puis fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au frais.
Dans un troisième bol, fouetter le mascarpone avec le sucre et le cacao. Incorporer un tiers de la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une
Dans un grand plat en verre d’une capacité d’environ 3 litres (12 tasses), déposer la moitié des morceaux de brownie. Couvrir de la moitié de la crème au mascarpone, puis de la moitié de la crème fouettée restante. Couvrir du reste de morceaux de brownie, puis du reste de la crème au mascarpone et du reste de la crème fouettée. Réfrigérer de 4 à 6
Au moment de servir, décorer la bagatelle avec les copeaux de chocolat et les zestes d’orange.
